Getreide

Mit rund 13 g Eiweiß pro 100 g enthält Emmer etwa doppelt so viel Protein wie Weizen. Dieses wird vom Körper nicht nur für den Muskelaufbau gebraucht, sondern es hält auch lange satt. Emmer kann außerdem mit viel Zink, Eisen, Magnesium und Vitamin E punkten. Zusätzlich enthält das Urgetreide besonders viel Lutein, welches die Sehkraft stärkt. Da sich die Zusammensetzung des Klebereiweißes Gluten von dem des Weizens unterscheidet, kann Emmer von sensitiven Personen unter Umständen besser vertragen werden.

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Champagnerroggen eignet sich sehr gut zum Backen von ursprünglichem Brot, Gebäck und auch Lebkuchen und hat einen sehr feinen würzigen Geschmack, so kommt der Brotteig auch mal ohne Gewürze aus, das Ergebnis wird beeindrucken.

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft! Der Champagnerroggen wächst direkt hier bei uns am Hof. Lustig und frisch tanzen die Körner in die Mühle und werden zu feinstem Vollkornmehl vermahlen. Dies eignet sich sehr gut zum Backen von ursprünglichem Brot oder kleinen Weckerl, es hat einen sehr feinen und würzigen Geschmack, so kommt der Brotteig auch mal ohne Gewürze aus, nur mit Salz und das Ergebnis wird beeindrucken!

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft! Der Champagnerroggen wächst direkt hier bei uns am Hof. Im frühen 19. Jahrhundert wurde der Champagnerroggen aus der Champagne Frankreichs eingeführt und war eine sehr verbreitete Roggensorte. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alte Winterroggensorte wieder zu kultivieren.

Dinkelreis aus regionalem Anbau

Peppen jedes Müsli auf: Einkornflocken für die ganz besonders nussige Note. Schonend gepresst, damit alle wertvollen Nährstoffe des Urkorns auch garantiert den Weg in die Müslischüssel finden.

Nussig und leicht süßlich schmeckt die wiederentdeckte Urform des Weizens: unser Bio Einkorn Reis. Nach der Entspelzung befreien wir ihn sanft von der äußersten Randschicht. So lässt er sich wie Reis kochen und ist eine herrliche Alternative für Risotto, Beilagen, Suppen, Frühstücksbrei…

Nussig und herzhaft – so lässt sich der Geschmack von Einkorn am besten beschreiben. In der Jungsteinzeit erstmals angebaut, haben bewusste Genießer die nährstoffreichen Körner jetzt wieder neu entdeckt. Ideal für kräftiges Risotto, als Suppeneinlage oder für Salate. Und eine wunderbare Alternative für Menschen mit Weizenunverträglichkeit.

Eine echte Rarität: Unser Nackthafer trägt seinen Namen nicht umsonst. Beim Dreschen fällt die Spelze vollständig ab. Das erspart eine aufwendige Bearbeitung und schont die üppig enthaltenen Mineralstoffe. Geschrotet eine echte Bereicherung für den morgendlichen Frischkornbrei. Als ganzes Korn eine wertvolle Suppeneinlage.

Hochwertiger Bio Dinkel im ganzen Korn aus biologischer Landwirtschaft. Reich an Mineralstoffen und Vitaminen.

Der Dinkel für diesen Dinkelreis stammt aus dem Anbau in der Südoststeiermark am Hof der Familie Sommer. Er wird gedroschen und leicht geschliffen. Die Zubereitung erfolgt wie bei weißem Reis: geben Sie zu den Körnern die doppelte Menge an Wasser. Anschließend wird er 30 Minuten weich gedünstet und am Schluss gesalzen. Besonders köstlich schmeckt der Dinkelreis mit seinem nussigen Geschmack als Beilage, im Wok oder im Risotto.

Familie Summer kultiviert den Dinkel auf ihren Felder in der Südoststeiermark. Mit größter Sorgfalt und langer Tradition umhegen und pflegen sie das Korn. Im Vergleich zum Weizen beinhaltet der Dinkel mehr Vitamine und Mineralstoffe. Zusätzlich hat er einen hohen Gehalt an Kieselsäure. Das Dinkelmehl ist vorwiegend in der Brotherstellung verbreitet. Zudem ist es bekannt als Zutat in Müsli, Nudeln und Keksen.

Bio Hirse aus kontrollierter biologischer Landwirtschaft. Das Spelzgetreide enthält keine Gluten, daher ist es eine Alternative für Allergiker. Außerdem ist die Hirse eine wunderbare Ergänzung für den täglichen Speiseplan.

Der BIO Dinkelreis ist ein besonders gesundes und beliebtes Naturprodukt. Der Reis ist vielseitig verwendbar, ob als Füllung für Gemüse, als Grundlage für Risotto und Dinkellaibchen. Der Mühlviertler Dinkelreis ist eine bevorzugte Alternative für herkömmlichen Reis. Kleiner Zubereitungstipp: in der 1,5 fachen Menge Wasser 30min köcheln lassen.

Intensiver, leicht herber Mohngeschmack, bedingt durch die dickere Samenschale.

Der Emmer-Bio-Reis vom Biohof Brenner zählt zu den Urgetreidesorten. Und genau diese UrQualität ist die Basis vom Biohof Brenner. Der Emmer wächst im Waldviertel direkt beim Hof und kommt ausschließlich aus biologischer Landwirtschaft. Der hohe Anteil an Proteinen, Mineralstoffen, Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide macht den Emmer zu einer der gesündesten Getreidesorten.

Heimischer Reis aus kontrolliertem, biologischem Dinkel. Das naturbelassene Urgetreide quillt beim Kochen leicht auf, da es nach der Ernte angeschliffen wird. Die natürliche Schutzhülle, besser bekannt als Spelze, wird nach der Ernte entfernt.

Waldstaudekorn beinhaltet viele Proteine und ist reich an Spurenelementen. Das biologische Urgetreide schmeckt leicht süßlich und hat eine gut Bindefähigkeit. Durch die etwas dunklere Farbe unterscheidet sich das Korn optisch vom gewöhnlichen Roggen.