Produktdetails
Beschreibung
Als Malz bezeichnet man lagerfest gemachtes Getreide, das unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht und anschließend wieder getrocknet wird. Bei der Herstellung des Malzextraktes wird das Malz nach dem Trocknen geschrotet, und mit Wasser gekocht. Die abfiltrierte Flüssigkeit - die sogenannte „Würze“ – wird dann erhitzt und schonend eingedampft. Das hierdurch entstehende Malzextrakt ist ein Naturprodukt mit langer Tradition und genießt in allen Bäckereien einen sehr hohen Stellenwert. Die Wirkung auf die Teigeigenschaften, Aroma und Volumen von Backwaren wird seit über 100 Jahren genutzt. Insbesondere die durch das Malz geförderten Abbauprozesse haben signifikanten Einfluss auf Geschmack, Frischhaltung und Rösche von Brot und Kleingebäcken. Das Besondere am Malzextrakt: Neben charakteristischen Geschmacksstoffen sind eine Reihe verschiedener Zuckerarten (im Speziellen Maltose, Dextrine, Glucose, usw.) enthalten, die sich auf die Bindigkeit des Teiges, das Gebäckvolumen, die Krumenstruktur und die Bräunung der Kruste auswirken. Beim Backprozess entwickelt sich so der charakteristische und beliebte Malz- und Karamellgeschmack.
Mehr Informationen
SKU | ATAASB004 |
---|---|
Produzent | Moritz und Jakob |
Produzent aus | Österreich |
Mindesthaltbarkeitsdatum | 30.10.2024 |
EAN Code | 9005856040430 |
Produktmenge - Nettofüllmenge | 220g |
Zutatenliste | Bio Malzextrakt (Bio Gerstenmalz, Wasser) |
Gebrauchsanleitung / Tipp | Anwendung und Dosierung: nach Belieben; Empfehlung: ca. 30g für 1kg Mehl bei Semmeln oder Weißbrot. Weizenmischbrot Zutaten für eine rechteckige Backform (Länge 28 cm):Zubereitung: Zubereitung im Brotbackautomat: Zutaten für eine Backform:Zubereitung: Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die Verarbeitung erfolgt im Normalbackverfahren. Die Hinweise des Geräteherstellers zur Bedienung und Sicherheit des Gerätes sind zu beachten. |
Lagerhinweis | Vor Wärme geschützt und trocken lagern, nach dem Öffnen kühl lagern. |
Allergeninformation | A - enthält glutenhaltige Getreide |
Spurenhinweis Allergene | Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch Sesam und Lupine verarbeitet werden. |
Nährwertkennzeichnung | Nähwertkennzeichnung wie folgt |
Durchschnittliche Nährwertangaben je | 100 g |
Brennwert in kJ | 1253 |
Brennwert in kcal | 299 |
Fett in g | 0 |
davon gesättigte Fettsäuren in g | 0 |
Kohlenhydrate in g | 68.9 |
davon Zucker in g | 48.1 |
Eiweiß in g | 4.1 |
Salz in g | 0 |
Ballaststoffe in g | 1.5 |
myProduct Prime | Prime |
Produkteigenschaft | bio, plastikreduziert verpackt |
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