Gemeinde der Erzeugung: Monforte d'Alba
Traube: Dolcetto
Erstes Jahr der Herstellung: 1980
Anzahl der jährlich produzierten Flaschen: 20.000
Fläche des Weinbergs: 3,2 Hektar
Lage und Höhe: Süd-Ost, 280 Meter über dem Meeresspiegel
Bodenbeschaffenheit: mittelschwere, kalkhaltige Tonerde
Erziehungssystem und Bepflanzungsdichte
Guyot, 4500 Rebstöcke pro Hektar
Durchschnittsalter der Rebstöcke in der Produktion: 30 Jahre
Erntezeit und -durchführung
zweiter und dritter Septembertag mit Handlese
Die Vinifizierung des Dolcetto d'Alba dei Grassi umfasst die
alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter
kontrollierter Temperatur, mit täglichem Umpumpen. Nach
malolaktischen Gärung bleibt der Wein im Stahltank und wird zwischen
April und Mai in Flaschen abgefüllt.
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